考えてみたのですが、やはりこの問題は、ある程度の期間保存される食品を前提とし、かつ嫌気条件が成立するような真空パック、缶詰などの保存条件が必要でしょう。
問題文を「ボツリヌス食中毒予防のための真空保存食品の扱いとして適切なのはどれか」にし、選択肢aを変更するのが妥当と思います。