消化管で鉄が吸収されて血清鉄になり、骨髄に輸送されて造血に使われるという順から無難に選ぶならAと思った。

AとEの違いはよく分からないが、鉄欠乏ではTIBCが増加傾向なので、血清鉄が上昇すれば良いAに比べるとTIBCにも依存するEは若干反応が遅いと言うことか。